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シェフが作る北海道ぎょうざ 果皮と餡 & MOOJUU BREAD

食卓に、
レストランのひとくちを
レストランのクオリティを日常の食卓に届けたい
北海道の素材と真摯に向き合って
シェフたちが魅力を十二分に引き出していく

About わたしたちについて

食材の宝庫・北海道を拠点に
イタリアンなどのシェフたちが創出する食という芸術

私たちの原点、それはレストランからすべてが始まりました。

ー「人が口にするものだから、こだわることは当たり前だと思っていた」

BRANDS

  • 01

    果皮と餡

    素材にこだわるシェフがつくる北海道ぎょうざ
    餃子とワインを楽しむレストランと、デリカテッセンで展開する「果皮と餡」。
    ラビオリの発想からインスピレーションを受けたイタリアンやフレンチのシェフたちの手で、
    北海道の生産者から直接仕入れた豚肉や牛肉にエゾ鹿や鴨、牡蠣などの北海道素材にこだわり、
    それぞれの素材を引き出すハーブや香辛料に、様々な調理法を掛け合わせた
    ワインに合う独創的な餃子が誕生しました。
  • 02

    MOOJUU BREAD

    北海道で料理を愛するシェフがいつか作りたかったパン
    もっとおいしいものを伝えたいというシェフの熱い思いから
    料理を支えるパンではなく、料理としてのパンが完成しました。
    北海道産チーズを生地に練りこんだ『MOOJUU BREAD』は、北海道各地のチーズ工房から厳選し、
    生地はもちもち、耳はサクサクに仕上げることでチーズの表情が楽しめる
    今までにない食パンができました。
  • 03

    Teatro di massa

    イタリア最先端の料理を北海道の素材を 中心に表現
    シェフが作る料理を視覚、聴覚、嗅覚、触覚で感じられる
    カウンターを中心に、季節の移ろいを楽しめる空間が広がるイタリアンレストラン。
    イタリア修業を終えたシェフがcucina creativa「郷土料理の再構築」を料理スタイルに、
    前衛的でありながら、しっかりとしたイタリア料理をご用意しています。
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