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食卓に、
レストランのひとくちを
レストランのクオリティを日常の食卓に届けたい
北海道の素材と真摯に向き合って
シェフたちが魅力を十二分に引き出していく
About
わたしたちについて
食材の宝庫・北海道を拠点に
イタリアンなどのシェフたちが創出する食という芸術
私たちの原点、それはレストランからすべてが始まりました。
ー「人が口にするものだから、こだわることは当たり前だと思っていた」
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BRANDS
01
果皮と餡
素材にこだわるシェフがつくる北海道ぎょうざ
餃子とワインを楽しむレストランと、デリカテッセンで展開する「果皮と餡」。
ラビオリの発想からインスピレーションを受けたイタリアンやフレンチのシェフたちの手で、
北海道の生産者から直接仕入れた豚肉や牛肉にエゾ鹿や鴨、牡蠣などの北海道素材にこだわり、
それぞれの素材を引き出すハーブや香辛料に、様々な調理法を掛け合わせた
ワインに合う独創的な餃子が誕生しました。
02
MOOJUU BREAD
北海道で料理を愛するシェフがいつか作りたかったパン
もっとおいしいものを伝えたいというシェフの熱い思いから
料理を支えるパンではなく、料理としてのパンが完成しました。
北海道産チーズを生地に練りこんだ『MOOJUU BREAD』は、北海道各地のチーズ工房から厳選し、
生地はもちもち、耳はサクサクに仕上げることでチーズの表情が楽しめる
今までにない食パンができました。
03
Teatro di massa
イタリア最先端の料理を北海道の素材を 中心に表現
シェフが作る料理を視覚、聴覚、嗅覚、触覚で感じられる
カウンターを中心に、季節の移ろいを楽しめる空間が広がるイタリアンレストラン。
イタリア修業を終えたシェフがcucina creativa「郷土料理の再構築」を料理スタイルに、
前衛的でありながら、しっかりとしたイタリア料理をご用意しています。
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Products
商品一覧
【MOOJUU BREAD】ナポリブルードルチェ
¥ 1,620
【MOOJUU BREAD】リコッタフロマージュブラン
¥ 1,080
【MOOJUU BREAD】ブルーチーズスペシャル
¥ 1,188
【MOOJUU BREAD】トマトバジルカプレーゼ
¥ 1,296
【MOOJUU BREAD】リッチトリュフラクレット
¥ 1,296
【MOOJUU BREAD】ギフト用2本スリーブ
¥ 108
【MOOJUU BREAD】4本食べ比べセット
¥ 4,320
【果皮と餡】ひまわりポークとクワイの餃子
¥ 1,512
【果皮と餡】ひまわりポークと生姜の餃子
¥ 1,512
【果皮と餡】野菜だけで作るヴィーガン餃子
¥ 1,512
【果皮と餡】十勝豊西牛と味噌とバターの牛カツ餃子
¥ 1,620
【果皮と餡】滝川産鴨と柚子の餃子
¥ 1,728
【果皮と餡】子羊と五香粉の餃子
¥ 1,728
【果皮と餡】ジビエとビーツ・ドライトマトの餃子
¥ 1,728
【果皮と餡】牡蠣・ホウレン草・チーズの餃子
¥ 2,160
【果皮と餡】キッシウマイ
¥ 1,382
【果皮と餡】手打ち 生麺焼きそばセット「痺れ麻辣ソース&ブルーチーズソース 2種類」6人前
¥ 3,500
【果皮と餡】手打ち 生麺焼きそばセット「痺れ麻辣ソース&ブルーチーズソース 2種類」4人前
¥ 2,500
【teatro di massa】北海道食材で作るパスタソースと自家製パスタのセット 3種類各1セット
¥ 3,500
【teatro di massa】北海道食材で作るパスタソースと自家製パスタのセット 3種類各2セット
¥ 6,000
【teatro di massa】北海道食材で作るパスタソースと自家製パスタのセット 3種類各3セット
¥ 8,500
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