重要なお知らせエリアを非表示

シェフが作る北海道ぎょうざ 果皮と餡 & MOOJUU BREAD

食材の宝庫・北海道を拠点に
イタリアンなどのシェフたちが創出する食という芸術

私たちの原点、それはレストランからすべてが始まりました。

ー「人が口にするものだから、こだわることは当たり前だと思っていた」
イタリアンレストラン【Teatro di massa】では、一切の手抜きをせず素材と真摯に向き合い、
本物のレストランを作ってきました。

フレンチやイタリアン、レストランで培った西欧料理のノウハウをいかし、
誰もが口にする料理をもっと身近に表現したい。


ーそして、辿り着いたのが「餃子」や「パン」。

ラビオリの発想からインスピレーションを受けた、果皮と餡を使った料理。
それが【果皮と餡】の餃子。
シェフたちの手で、北海道の生産者から直接仕入れた素材を、
それぞれの魅力を引き出すハーブや香辛料に、様々な調理法を掛け合わせた
ワインに合う独創的な餃子が誕生しました。


北海道で料理を愛し続けるシェフが、
あんなことやこんなことをしてみたい、もっとおいしいものを伝えたい
と、レストランを飛び出して生み出した幻想的なパン【MOOJUU BREAD】。
北海道産のチーズを練りこんだ、チーズの表情を楽しむ今までにない食パンができました。


北海道に拠点をおく私たちだからできる、
シェフのノウハウと技があるからできる、
そんな、私たちのストーリーはこれからも続きます

Mapを非表示